Pluviatank
Pluviatank est le système novateur de vinification à cascade qui garantit une qualité constante et élevée dans la production des vins rouges.
Grâce à un système électronique simple et flexible, il est possible de programmer l'intensité et la fréquence des cycles de remontage du moût en fermentation, la température du moût en fermentation, la température du moût en fermentation, la température du moût et le fonctionnement de la pale d'extraction du marc de raisin. Les opérations sont exécutes automatiquement et, par conséquent, aucune main-d'oevre n'est requise. Le cycle de fonctionnement consiste à prélever au moins 10 % de la masse liquide du raisin foulé qui, après pompage dans la cuve supérieure jusqu'à son remplissage, est entièrement déchargée sur le chapeau de marc en quelques secondes, dégageant ainsi une grande quantité d'énergie produite par le flux de moût avec un profil déterminé.
Tout ceci permet un défoncement réel du chapeau de marc et le lavage complet des grains.Le système se compose:
- d'une pompe pour prélever le moût
- d'un bac de récolte supérieur avec un cylindre pneumatique
- d'une servocommande
- d'un panneau de commande électronique
Avantages:
- Utilisation flexible
- Extraction très intense de : pigments, polyphénols, anthocyanes et toutes les substances nobles contenues dans le grain de raisin
- Homogéneisation de la température de la masse en fermentation
- Oxygénation efficace
- Economie de main-d'œuvre
- Productivité plus importante due au temps de vinification réduit
- Intensité des goûts et des parfums, stabilité de la couleur.
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