Volvotank
Volvotank est un système de vinification qui peut être utilisé facilement, en toute autonomie, à aide d'un automate:
- Pour le nettoyage, grâce au cylinder dépourvu de coins, d'arêtes et de fissures.
- Pour la gestion de la masse solide liquide même dans les phases de pré post fermentation et avec un chargement partiel éventuel;
- Pour la gestion globale de la masse en temps record et avec une intervention mécanique d'une extrême douceur grâce à la forme de la pale;
- Pour uniformiser les températures grâce à l'effet de rayonnement de la chaleur aussi bien à l'extérieur du cylinder que dans la pale.
- Pour effectuer une criomaceration réelle qui permet d'obtenir une masse et une température du raisin foulé homogènes et contrôlées sans clivages et sans lies inutiles ;
- Pour la macro oxygénation pendant la phase de fermentation au moyen de diffuseurs incorporés pour multiplier les levures, renforcer leurs parois cellulaires et combiner les tannins avec les anthocyanes ;
- Pour la micro oxygénation successive, dans la phase de maturation du vin, en remplaçant les diffuseurs qui présentent une porosité moindre.
- Pour extraire les pépins à l'aide d'une vanne de décharge totale placée à l'extrémité de la porte de décharge du marc de raisin.
- Pour décharger le marc de raisin au moyen de l'extracteur.
Outre son encombrement réduit, Volvotank est remarquable car il peut être utilisé comme une cuve de stockage du produit fini.
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